The 19 December 2017
Tout comme le jardin, le Café des Jardiniers reste ouvert en hiver et adapte sa carte à la saison, avec notamment de bonnes soupes. Le Chef vous dévoile une recette…
Hormis le 25 décembre puis une fermeture hebdomadaire les lundis et mardis du 8 janvier au 11 février 2018, le restaurant Le Café des Jardiniers reste ouvert tout l’hiver et adapte sa carte à la saison, pour vous réchauffer.
Presque chaque jour, une bonne soupe figure à l’ardoise, en plus des plats et suggestions du jour, souvent dédiés au poisson. Le Chef, Cyril Dupoux, vous dévoile une recette, avec un produit phare de l’hiver : la courge butternut.
Café gourmand
Tarte poire chocolat, sorbet, poire, chantilly maison
Chocolat chaud
Et après la visite du Jardin, succombez aux délicieuses boissons chaudes maison : chocolats chauds aromatisés amande, orange ou fleur d’oranger et chantilly maison, jus de pomme chaud aux épices douces, vin chaud ou grog… Il y en a pour tous les goûts et toute la famille !
La recette : Velouté de butternut à la châtaigne
Ingrédients :
- 500 g de courge butternut.
- 50 g de châtaignes cuites et épluchées.
- 1 filet d’huile d’olive.
- 40 cl d’eau.
- 20 cl de crème fraîche liquide.
- Noix de muscade.
- 1 pincée de poivre.
- 2 pincées de sel.
- Piment d’Espelette.
Éplucher et couper en morceaux la courge butternut. Faire rissoler dans un faitout avec de l’huile d’olive. Quand la courge butternut commence à être colorée, ajouter l’eau puis laisser mijoter. Quand les morceaux sont cuits, mixer le tout et ajouter la crème, la noix de muscade, le sel, le poivre et le piment d’Espelette. Au moment de servir, ajouter les morceaux de châtaignes concassées sur l’assiette.
Bon appétit !
