Objectif
Découvrir les principales espèces sauvages comestibles qui nous entourent et apprendre à les cuisiner. De la cueillette à la cuisine : identification, recommandations, recettes, démonstrations du Chef et dégustation.
Programme
Sur le terrain
- Notions de botanique simplifiées aidant à l’identification.
- Les critères de reconnaissances, les précautions à prendre.
- Notion de cycle de vie, les différents stades : stade feuillé avant floraison, floraison, fructification.
- Les principales plantes toxiques.
Au cœur du Jardin des Méditerranées
- Recherche des espèces comestibles présentes.
- Observation des milieux de vie de ces espèces (prairies, cultures, maquis, rochers…).
- Utiliser les modes de reconnaissances : observation visuelle, odorat, goût et approche botanique.
En cuisine
- Préparations et dégustation.
Matériel à apporter
- Equipement (chaussures, vêtements) adapté à la saison.
- Appareil photo
