Le 9 juillet 2024
À l’heure des apéritifs estivaux, Le Café des Jardiniers vous propose une recette facile à réaliser : un pesto rosso associant tomates confites et poivrons rouges, à servir avec des croutons ou gressins. Succès garanti !
Les ingrédients (pour 4 personnes)
- 200 g de tomates confites (à défaut, tomates séchées à l’huile d’olive)
- 4 poivrons rouges
- 80 ml d’huile d’olive
- 200 g de parmesan
- 40 g de pignons de pin
- 4 feuilles de basilic
- 3 gousses d’ail
La recette
Couper les poivrons en deux, enlever les pépins.
Les faire cuire au four, peau vers le haut, 20 minutes à 200°C.
Retirer la peau des poivrons (optionnel), les couper grossièrement.
Mixer tous les ingrédients ensemble jusqu’à obtenir une belle pâte.
Si la consistance est trop épaisse, ajouter un peu d’huile d’olive.
C’est prêt !
Ce pesto rosso peut se conserver une semaine au frais dans une boîte hermétique. Dans ce cas, il est préférable qu’il reste assez compact.
Suggestions du Chef
À consommer tel quel à l’apéritif, sur un toast, ou comme sur la photo, accompagné d’un fromage de chèvre local (Collobrières).
Vous pourrez déguster ce pesto rosso cet été au Café des Jardiniers.
L’équipe du Café des Jardiniers vous souhaite une bonne dégustation !
Le Café des Jardiniers est ouvert tous les jours, toute l’année (sauf le 25 décembre).
Restauration de 12h à 14h30.
Bar-salon de thé de 10h30 jusqu’à 1h avant la fermeture du Jardin.
Le restaurant est accessible uniquement aux visiteurs du Domaine du Rayol
et ne prend pas de réservations, sauf pour les groupes.
L’entrée au Domaine du Rayol ne garantit pas une table au restaurant.
© Photo de couverture : Domaine du Rayol, Goscha Besançon
